导语：炒茄子，最忌直接下锅！教你一个方法，再也不用担心茄子吸油
夏季天气炎热，但好吃的应季蔬菜真不少，像冬瓜、西红柿、茄子等，这时候吃最可口。我家很喜欢吃茄子，隔三差五地吃一次，怎么也吃不腻。茄子的做法非常多，比如青椒茄子馅包子、蒜泥茄子等，鲜香美味，相信你也爱吃。
要说在家做得最多的是哪种？那当然是炒茄子，这种做法简单快手，也非常下饭，可以搭配青椒、豆角、肉末等，道道经典。
不过想要做好并不是那么容易，可能很多人会为此犯难，茄子一下锅就吸油？浪费油不说，还吃起来特别油腻，影响食欲，到底怎么解决呢？
其实最好的方法特别简单，既容易操作，又不担心茄子油腻。炒茄子，最忌直接下锅！教你一个方法，再也不用担心茄子吸油。
快来看看吧，正确的炒茄子方法分享给你，茄子香嫩不油腻，比直接炒好吃多了。
一起来做青椒炒茄子：
茄子有很多种，常见的有紫茄子、青茄子、细茄子、圆茄子，具体用什么茄子随意。
茄子去掉茄子蒂，再把表面清洗干净，切成小块。
很多人把茄子一切好就着急下锅炒了，这么做是不对的，因为茄子就像一个海绵，如果不破坏掉，遇到油后就会快速吸收，所以不能直接下锅炒。
茄子块内倒入一小勺盐，下手抓均匀，再腌制十分钟。注意腌制时间要到位，不然效果不佳，下锅后还会吸油。
青椒清洗干净，去掉青椒蒂和籽，切成小块，想要配色好看，可以准备一个红椒。
大蒜这个料缺一不可，它和茄子是绝配，增香效果好，拍碎后再稍微剁几刀即可。
锅内加适量的油，和平常炒菜放的油差不多就行，不需要太多，烧热后放入蒜末爆锅。
然后倒入茄子，加少许生抽翻炒一分钟，再加少许水焖两分钟。
时间到后倒入辣椒块，炒到辣椒断生，加少许盐、鸡精翻炒，最后淋少许淀粉水勾芡。
这样青椒炒茄子就做好了，香嫩不油腻，特别下饭。
炒茄子做起来不难，牢牢记住炒之前一定要将茄子处理一下，不能操之过急，直接下锅炒，妥妥地吸油，做出一盘油泡茄子。
这一招很简单，茄子切好后，先加盐抓均匀，再腌制十分钟，经过腌制后，茄子内部的水分会渗出，也就会破坏茄子的海绵体，等再下锅炒的时候，茄子就不会吸油了，只需要一点油就可以了。
你学会了吗？可以用此方法试试做肉末茄子、豆角茄子等，好吃不腻，快做出来尝尝吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
