导语：立秋撞上中伏，有钱没钱，都要记得多吃这个菜，消暑去燥身体好
立秋一到，天气还是非常炎热，这是因为立秋撞上了中伏，高温天气还会持续一阵儿，但是秋燥已经悄悄来了，要多注意！我们不仅要防暑，还要防秋燥，多在饮食上下功夫，安稳度过这段时间。
老话说“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋是吃茄子的好时候，这时的茄子口感好，还有消暑去噪的作用，正好应对目前的天气。
立秋撞上中伏，有钱没钱，都要记得多吃这个菜，消暑去噪身体好！分享几种茄子的做法，学会了换着做。快来看看吧。
一、肉末蒸茄子
制作步骤：
茄子表面洗净，去掉茄子蒂，然后切成小粗条摆在盘内。一小块五花肉去皮洗净，剁成肉末状待用。葱姜蒜切好待用。
蒸锅内加水，放入茄子上锅蒸。炒锅内加油，烧热后倒入肉末，炒到变色时放入葱姜蒜翻炒。
炒出香味后，放入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、蚝油、老抽翻炒均匀，再加少许水煮开。
然后倒入淀粉水勾芡，等茄子蒸好后，浇上肉末，再撒点葱花，这道肉末蒸茄子就做好了。
二、香煎茄饼
制作步骤：
茄子去皮去蒂，冲洗后切成薄片，不要过于薄就可以了，全部切好后装进盆内，倒入清水浸泡一会儿。
空碗内打入一个鸡蛋，加少许盐搅散，再加少许淀粉混合，搅拌成糊状，太稠的话加水调整。
然后将茄子捞出控水，把茄子片放进蛋糊内。
锅内加适量油，烧热后调中小火，将裹上糊的茄子片放进油锅中，煎成两面金黄的状态。
最后调一碗料汁，碗里放入蒜泥、生抽、米醋、香油搅拌均匀，蘸着吃就可以了。
三、茄子饼
制作步骤：
茄子洗净切成小丁，不喜欢吃皮可以去掉再切。一两个青椒洗净切丁。
茄子丁中放入少许盐搅拌均匀，腌制十分钟，然后倒入青椒丁、一个鸡蛋，混合均匀。
再分次加入面粉搅拌，混合成面糊状，不要太稠，也不要太稀。
锅内加油，烧热后调小火，放入一勺面糊摊成圆形，烙到定型后翻面，将另一面也烙好。
两面都金黄后就可以取出来食用了，害怕腻，可以搭配稀饭、菜汤、料汁都可以，简单又美味。
四、番茄烧茄子
制作步骤：
茄子洗净，去掉茄子蒂和外皮，为了方便挂糊，皮最好不要，这样做出来的成品好看又好吃。
去皮后切成小块待用。大碗红放入少许面粉，再加水搅拌，变成不稀不稠的面糊状。
然后将茄子倒进面糊中搅拌均匀，挂成面糊。
锅内加比较多的油，烧到五成热时倒放入茄子，炸到表面变硬捞出。等全部炸完后再复炸一次，炸成金黄色捞出。
番茄洗净去掉外皮，切块待用。青椒洗净切块待用，葱蒜切好待用。
锅内加少许油，烧热后放入葱蒜爆锅，再倒入西红柿翻炒，炒到微微软时加少许水。
煮开后放入番茄酱、生抽、老抽、白糖搅拌均匀，再倒入少许淀粉水勾芡。
最后倒入茄子块、青椒块，快速翻炒到裹上芡汁，这道番茄烧茄子就做后了，非常下饭。
以上四种做法都非常好吃，快动手制作吧，消暑去燥身体好。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
